小葉苦丁茶是生長在氣候溫暖濕潤、終年云遮霧罩的云貴高原深山里的一種野生珍稀植物。在自然環境下生長的小葉苦丁茶，品質優良，是一種具有特殊保健作用的飲品。現將其初加工技術介紹如下。　　一、鮮葉的采摘及保管　　1、采摘：采摘時一手扶住樹枝，另一手掌心向上依次由下至上采摘(采摘時注意將老嫩、粗細、長短基本一致的采在一起，便于分級)，要直采，不能用指甲掐斷。待一定量時輕放于遮陰處的竹制品容器中(不能用鐵桶、

(1)有機茶產地應遠離城市工業區、城鎮、居民生活區和交通干線，水土保持應良好，有機茶園周圍林木繁茂，生物多樣性良好，遠離污染源和具有較強的可持續生產能力。基地附近及上風口、河道上游無明顯的和潛在的污染源，以保證不受污染。　　(2)有機茶園與常規農業生產區域之間應有明顯的隔離帶，以保證茶園不受污染。隔離帶以山和自然植被等天然屏障為宜，也可以是人工營造的樹林和農作物。農作物應按有機農業生產方式栽培。